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玉米仔面 清淡爽口陕西农家面条

时间:2019-04-18 01:02

  玉米仔面,“玉米仔”其实是“玉米籽儿”的读音,陕西人把苞谷糁子(也就是磨碎的玉米)称作玉米籽儿。陕西这地方盛产玉米,因此玉米也是陕西人餐桌上必不可少的内容之一。

  玉米仔面里既有苞谷糁子,还有黄豆(陕西人有时把黄豆叫做白豆),玉米仔面的做法是:

  1、将黄豆洗净,在冷水里略泡后上锅煮,煮黄豆的水同时也用来煮面,因此量必须加够。黄豆不易煮烂,所以要多煮一会儿,若事先没有用水预泡,一般经验是水开后还要再煮半个小时;

  3、锅里下面条,煮面,新鲜的面条无需多煮,水开后稍等一下即可加入盐、葱花,喜欢吃香菜的人建议加点香菜进去,因为这个玉米仔面相对比较清淡,再煮一下就可以出锅了。

  玉米仔面的用料很简单,有点类似于我们平时在家不想做饭或胃口不佳时随手煮点清汤挂面,味道清淡随和,面条和里面的黄豆软烂、易消化,同时又保证了营养,是一道很具陕西特色的家常面食吃法。