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k8花生衣是老奶奶用嘴舔掉的吗?你不知

时间:2019-07-13 17:54

  花生酱是许多人爱吃的调味品。不过看完今天的介绍你就会知道,虽然花生酱很美味,制造过程也很有趣,但它并没有你想象的那么健康。

  花生酱是在1898发明的,而且发明人还不是个厨师,而是个美国医生 John Harvey Kellogg。

  早餐玉米片就是他发明的,不过把早餐玉米片生意变成家乐氏公司的是他的兄弟 Will Keith Kellogg。

  原来,Kellogg 医生为了让牙齿烂掉而吃不上肉的病人不缺蛋白质,特意制作了这种营养品。他开的疗养院 Western Health Reform Institute 就会给病人派发花生酱当作蛋白质补充剂。

  制造花生酱的最好的花生品种是 Runner,因为它们的大小统一,容易烤得比较匀称,特别适合做花生酱。

  这个机器把花生按到橡胶传送带上摩擦摩擦,把它们的衣服——花生衣脱掉,把胚分离,只留下子叶——我们吃的花生中最肥厚的部分。这么干是因为胚的味道有点苦,会影响花生酱的口感。

  不过呢,被去掉的部分都不会被浪费。花生衣呢,可以当猪饲料,胚可以做鸟的饲料,鸟鸟不会知道你已经把最好吃的部分拿走了。

  看,k8这个大叔就把揉过的花生放到塑料瓶里,然后用吸尘器迅速脱去花生衣。老奶奶的舌功可没有这么好。

  这是一个研磨机,它要把花生磨碎,加热到60摄氏度,同时加入盐、糖,还有氢化植物油一起搅拌。

  你没看错,花生酱里含有臭名昭著的氢化植物油,俗称奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂。

  氢化就是加氢,氢化油就是给油加氢,让不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。氢化后,液态油变成了固态,熔点提高,保质期也变长了。

  不含氢化植物油的花生酱的花生油是浮起来的,不光卖相不好看,吃的时候还必须要搅拌一下,不太方便。

  加了氢化植物油以后,花生油就不会和花生酱本体分离,一个人傻夫夫地漂到顶上去。

  加州大学伯克利分校公共卫生学院表示,食品加工厂经常对液态植物油进行氢化处理,让植物油变成固态,从而变得更加稳定。

  部分氢化油的问题在于里面含有反式脂肪,而反式脂肪会增加低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,也就是坏胆固醇的含量,同时降低高密度脂蛋白胆固醇,也就是好胆固醇的含量,增加心血管病风险。

  2015年,美国食品药品监督管理局(FDA)判定部分氢化油不能被视为公认安全(GRAS),因此此后美国的食品厂开始去除产品中的部分氢化油。

  美国食品药品监督管理局(FDA)判定部分氢化油不能被视为公认安全(GRAS)。

  现在有越来越多的食品厂考虑到了部分氢化油对健康的危害,而采取了混合完全氢化油和液态植物油(交酯化)的做法。

  交酯化会改变油脂的结构,使其变得像部分氢化油,但却又不含反式脂肪酸。k8!听起来交酯化好像挺健康的,但是它对人体是否有不好的影响还不明确。

  所以如果你要买包括花生酱在内的加工食品,看一下配料里面是否含有“部分氢化油”。如果确认含有“部分氢化油”,那么里面就肯定含有反式脂肪酸。

  有时商家故意写着“不含反式脂肪”,但是如果配料里有“部分氢化油”,那么反式脂肪酸就没跑。

  如果配料里笼统地写着“氢化油”,那你无法知道里面到底是部分氢化还是完全氢化的,更没法知道是不是用了交酯化的油,所以就要小心了。

  我们知道,一些食品盖子,还有药罐子里有一层铝箔封口垫片,第一次开启的时候要扯掉。许多人猜测,这层铝箔封口垫片是先粘到瓶口上,然后再加上盖子的。其实不然。

  在封口的时候,这层铝箔封口垫片和盖子是同时装上的。因为,铝箔封口垫片本来是粘在盖子上的。

  但是当罐子经过一个感应加热设备时,铝箔封口垫片会掉下来盖住罐口,然后受热糊住瓶盖。

  看完花生酱的制造过程我们明白,多吃富含氢化植物油的食物不但可以让便便色泽均匀,还可以防止它们漂起来~