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成功案例

我做的玉米面馒头细腻光滑、一点不拉嗓子眼儿

时间:2019-06-04 10:59

  玉米面可是非常健康的食材,常吃对身体非常有益!玉米的保健作用在所有的谷类食物中居首位,是当之无愧的黄金作物。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降压降脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人主食的最佳选择。

  我喜欢吃各种杂粮馒头,全麦馒头,就想多吃点纤维素含量高的粗粮,可以补充精米白面的不足,对胃肠道也好,而且对家里的老人也非常有好处。因为我老妈高血压,因为脑梗塞留下了后遗症,至今行动都非常不便,经常容易便秘,所以,我家每天都必备粗粮馒头。

  不过,我家这位虽然也爱吃粗粮,但是必须得有个前提,那就是你得做的细腻好吃,吃着不能拉嗓子眼儿!好吧,为了大人孩子能把粗粮吃得津津有味不嫌弃,我接受任务!试了许多个比例的玉米面馒头,最后得到“评委们”一致肯定,“嗯,这次的馒头口感不错”!孩子也说,天天吃,她也不嫌弃!我松了一口气,像是考试终于过了关。话说,身为家庭煮妇的我,让家里人吃得好、吃的身心愉悦、又有满足感,是我的重要使命啊,他们想吃什么就是我的动力,他们的夸赞就是我最大的幸福哦!

  【材料】小麦面粉200克,玉米面粉120克,奶粉20克,酵母粉3克,水适量

  1、面粉、玉米面粉、奶粉、酵母粉都放入盆中(小麦面粉和玉米面比例是3:2,放奶粉也是为了调整馒头的口感,不喜欢吃的可以不放)

  2、盖保鲜膜发酵至原来的2倍大,取出面团,案板上撒多点面粉,使劲揉,狠狠揉,面团就是需要虐,越揉越光滑,这样做出的馒头表面才会细腻光滑,如果你吝啬你的体力和时间,那馒头也吝啬它的口感。

  3、揉一会儿之后搓成长条,揪成大致相等的小剂子,每一份都使劲揉,边揉边加面粉,最后整成馒头,醒发十几分钟左右(现在天气热,十几分钟就醒好了)

  4、醒好的馒头生坯摆入刷油的篦子上,中间留出距离,盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟,关火焖2分钟开盖。